中文名称: 谷氨酸钠 中文同义词: L-谷氨酸钠水合物;L-谷氨酸单钠盐一水合物;谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸钠,L-谷氨酸单钠盐,L-氨基戊二酸钠,麸氨酸钠,味精,L-谷氨酸一钠盐;L-谷氨酸钠盐,水合物;L-谷氨酸单钠盐水合物;L-GLUTAMIC ACID 单钠盐 水合物;味精(谷氨酸钠) 英文名称: L-( )Sodium glutamate 英文同义词: MSGhydD23-Rate;L-sodiuM salt;L-GlutaMic acid, sodiuMsalt (1:1);L-Glutamic Acid, 99 %, Monosodium Salt;ajinomoto;alpha-monosodiumglutamate;chineseseasoning;glutacyl CAS号: 142-47-2 分子式: C5H8NO4.Na 分子量: 169.11 EINECS号: 205-538-1 化学性质 无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末 用途 调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。 用途 谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。